0

Cotta's Kulinarischer Almanach No. 13

Deutschland

Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783608936186
Sprache: Deutsch
Umfang: 254 S.
Format (T/L/B): 2.4 x 22.4 x 13.5 cm
Einband: Halbleinen

Beschreibung

Nach den hochgelobten Bänden über Frankreich und Italien ist nun Deutschland an der Reihe. Hanns-Joseph Ortheil unternimmt einen Gang über den typischen deutschen Lebensmittelmarkt, während Hans-Ulrich Grimm die interessantesten Informationen über die Epidemie der Supermärkte zusammenstellt. David Wagner blättert launig in seinem Kartoffellexikon. Dirk Schümer und Birgit Pauls gehen auf die Reise und liefern einen verführerischen Text über Baden, Schlemmen und Trinken in Baden-Baden. Auch in Köln und Hamburg oder in bayerischen Wirtshäusern schauen unsere Autoren vorbei, ebenso kommen Frankfurter Apfelweinlokale und Berliner Menüs auf den Prüfstand. Es geht in diesem Almanach um die kulinarische Revolution von unten, aus den eigenen Wurzeln und Traditionen. Das WeinKapitel ist bestückt mit deutschem Spätburgunder, heimischen RotweinCuvées und Sekt, dazu schreibt Stuart Pigott über eines der deutschen Herzstücke, den 'Geist der Mosel'. Vielleicht sollte man ab und zu etwas nachdenken über das Essen und Trinken. Wie kurzweilig das sein kann, zeigt Hannelore Schlaffer mit ihrem Blick auf das 'Essen im Stehen und Gehen'. Michael Klett hält beherzt dagegen und plädiert für den gepflegten Mittagstisch.

Autorenportrait

Erwin Seitz Erwin Seitz, geboren 1958 in Wolframs-Eschenbach als Sohn einer Gastwirts- und Metzgermeisterfamilie, Besuch einer Klosterschule, Lehre als Metzger und Ausbildung zum Koch im Kempinski, Berlin. Studium der Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte an der FU Berlin und am St. Johns College in Oxford. Dissertation über Goethes Autobiographie. Seitz lebt als freier Journalist in Berlin und schreibt über Feinschmeckerei. Regelmäßige gastrosophische Beiträge in der F. A. Z. Seitz ist seit 2002 Herausgeber von Cottas kulinarischem Almanach. Bei Klett-Cotta ist von ihm außerdem erschienen: Butter, Huhn und Petersilie - Anregungen für eine bessere Küche.

Leseprobe

Erscheinungsdatum31.08.2005

Inhalt

Einstimmung Wider das königliche Vorbild Kulinarischer Wandel in Deutschland Von Erwin Seitz Essen im Stehen und Gehen Ein Un-Sittengemälde Von Hannelore Schlaffer Hora sacra Der Mittagstisch - ein klassisches, europäisches Glück Von Kurt Maria d´Ucello Lebensmittel, Landwirte, Händler Marktbesuche Von Hanns-Josef Ortheil Der Geruch des Billigen Über die Epidemie der Supermärkte Von Hans-Ulrich Grimm Heimat, Region - wo? Von Vincent Klink Die Rückkehr der Regionen Landwirte züchten wieder alte Pflanzensorten und Tierrassen Von Sabine Herre Retter der Tafelrunde Demeter, Manufactum, Slow Food Von Katja Mutschelknaus Variationen des Grünkohls Rezepte von Rainer Sass Kartoffellexikon Von David Wagner Städte, Regionen, Gastronomie Pfeilgrad zur Seligkeit Wirtshauskultur in Oberbayern Von Fanny Valentin Baden, schlemmen und trinken Leben wie Gott in Baden-Baden Von Birgit Pauls und Dirk Schümer Einfach, gelassen, ungezwungen Die Frankfurter Apfelweinszene Von Martin Maria Schwarz Le vrai Köln Die Lust auf Sterne in der Domstadt Von Peter Eickhoff Banko, Butt und Beefsteak Kulinarische Skizzen aus Hamburg Von Thorsten Weber Eine Sehenswürdigkeit des Kontinents Die Feinschmecker-Etage des KaDeWe in Berlin Von Peter Littger Berliner Menü 1 Rezepte von Kolja Kleeberg Berliner Menü 2 Rezepte von Michael Hoffmann Lästiger Dienst Service und Interieurs in deutschen Speisehäusern Von Michael Klett Wein, Sekt, Almanach Vom Spätburgunder zum Pinot noir und wieder zurück Ein neues Selbstverständnis der deutschen Rotweine Von Ulrich Sautter Lemberger statt Trollinger Die Hoffnung auf große Rotweine in Württemberg Von Michael Klett Wirtschaftlich, marktpolitisch, idealistisch Rotweincuvées aus Deutschland Empfehlungen von Alice Beckmann Das Tal ist eng Geist und Ungeist der Mosel Von Stuart Pigott Terroir-Diplomatie Von Otto Geisel Tête oder Taille Die Raffinesse deutscher Sektkultur Von Marian Czerny Der Wein-Geist des Alten Europa Ein Leipziger »Almanach für Weintrinker« von 1811 Von Jörg Paulus Nach- und Hinweise

Schlagzeile

'. In jedem Herbst mit Spannung erwartet: Der "Cotta". Diesmal besonders lohnend.' (essen und trinken, Dezember 2005)